豚肩ロースブロック(真空パック)のカット&保存方法

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コストコの大きなブロック肉。
カット処理されたものを購入するより、安くてお得なブロック肉を購入したはいいけど、どうやってカット、保存すればいいの??と思う方も多いのでは。
今回は豚肩ロース肉の塊のカットのコツと、保存方法を紹介します。



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【手順】

1.まず、冷凍室にそのまま入れて2時間ほど冷凍。包丁でカットしやすくなります。

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2.開封。片側に脂がびっしりとついているので、気になる方は削ぎとってください。


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3.断面。このままお好みの厚さにカット。とんかつ用や、ポークソテー用には1~1.5cmくらいがいいと思います。

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4.端の部分。脂の多い部分と少ない部分に分け、脂の多い部分は、煮豚用にそのままラップに包む。

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5.脂の少ない部分はとんかつ用よりも少し薄めにカットして、炒め物用などに。

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6.それぞれラップに包み、ジッパー付き袋に入れて冷凍室に保存。

【ポイント】

少し冷凍するとサクッと包丁が入りやすくなるので、作業前に冷凍しておきます。
全体的にぱさつかずとても美味しいお肉です。
脂身の少ない端の部分のお肉は塩麹に漬けて焼いたら、しっとり美味しかったですよ。
ブロック肉のほうがg単価が安く、カット作業に慣れてしまえば、こちらのほうが断然お得ですね♪

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